Biscuits vanillés à la farine d'épeautre

Le responsable du moulin dans lequel je m'approvisionne en farine est une personne passionnée par son travail, en perpétuelle recherche de la qualité dans ses produits. C'est aussi un vrai commerçant qui m'a gentiment offert dernièrement de la farine d'épeautre. Je lui ai promis de faire des essais et voici.

Biscuits vanillés à la farine d'épeautre

- 250 g de farine d'épeautre
- 1 œuf
- 80 g de sucre (monté jusqu'à 100 si vous aimez bien sucré) dont deux sachets de sucre vanillé
- 60 g de beurre ramolli
- 3 cuillerées à soupe de crème fleurette
- 60 mL de lait

Mélanger tous les ingrédients dans le bol du robot et pétrir jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte homogène.
Mettre au réfrigérateur au moins une heure.
Étaler la pâte sur une épaisseur de 5 à 10 mm et découper à l'emporte pièce.
Faire cuite 10 à 15 minutes à 180°C en surveillant.
Pour les gourmands, on peut couvrir ces biscuits de chocolat fondu, c'est un joli et agréable mariage.